AUTÉNTICO CACHOPO ASTURIANO

Un Auténtico Cachopo Asturiano tiene el corazón de cualquiera de las variedades de queso Central Lechera Asturiana y el cuerpo de I.G.P. Ternera Asturiana.

Combina estos ingredientes y prepara diferentes recetas de Auténtico Cachopo Asturiano

Corazón de un Auténtico Cachopo Asturiano es de

queso Central Lechera Asturiana

El queso es el corazón del cachopo, por eso su elección es importante.

Central Lechera Asturiana cuenta con una amplia gama de quesos donde podrás encontrar la variedad que aportará la personalidad a tu receta.

Puedes preparar cachopos “tradicionales” elaborados con las variedades de queso en lonchas, cachopos “especiales” elaborados con la gama de quesos regionales D.O.P. El Maestro Quesero y cachopos “con carácter”, elaborados con el queso Cabrales D.O.P. Cueva del Molín, el Cabrales más premiado del mundo.

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Cachopos Tradicionales elaborados con lonchas clásicas, ligeras, ahumadas, sin lactosa o las lonchas especiales para cachopo

Cachopos Especiales elaborados con los quesos El Maestro Quesero D.O.P.: Cabrales, Afuega ´l pitu, Casin, Beyos o Vidiago
Cachopos con Carácter elaborados con queso Cabrales CUEVA DEL MOLÍN

Cachopos “Clásicos"
con queso en Lonchas Central Lechera Asturiana

Elabora tu cachopo con el Queso en lonchas de Central Lechera Asturiana

Queso en lonchas clásico

Nuestro queso de toda la vida. Tierno, sabroso y cremoso. Un queso graso madurado elaborado sólo con ingredientes 100% naturales.
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QUESO EN LONCHAS AHUMADO

Un sabor sorprendente. Realizado al puro estilo tradicional del ahumado, con madera de abedul sin corteza. Medalla de Bronce de los World Cheese Awards en 2013 y 2018.
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QUESO EN LONCHAS ESPECIAL PARA UN AUTÉNTICO CACHOPO

Nuestras lonchas tamaño XXL especiales para preparar unos cachopos cremosos y llenos de sabor.
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Queso en lonchas ligero

La versión más ligera de nuestro queso. El mismo sabor tradicional de nuestra variedad clásica, con un 40% menos de materia grasa.
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Queso en lonchas sin lactosa

Una línea especial de nuestro queso cremoso tradicional para que las personas intolerantes a la lactosa puedan disfrutar del queso de Central Lechera Asturiana.
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Cachopos “con Denominación de Origen”
con los quesos D.O.P. El Maestro Quesero

Elabora tu cachopo con uno de los quesos de la gama de El Maestro Quesero de Central Lechera Asturiana

D.O.P. Cabrales

Un sabor intenso y ligeramente picante, siempre inimitable. Elaborado en una de las queserías más antiguas de Cabrales y madurado en una cueva natural propia para conseguir el mejor queso.

Su calidad y sabor son mundialmente reconocidos tal y como lo avala la medalla de oro World Cheese Awards obtenida en el International Cheese Festival 2021.

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D.O.P. Afuega’l Pitu

Contundente, picante y refinado, elaborado a partir de una receta única que incorpora pimentón. Uno de los quesos más antiguos y reconocibles de Asturias.
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D.O.P. Casín

Un queso fuerte y carismático, de sabor persistente. Elaborado en Campo de Caso, con la experiencia artesana de una de las mejores maestras queseras de Asturias.
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I.G.P. Los Beyos

Un queso deliciosamente intenso, con la fuerza de los Picos de Europa, donde se encuentra el origen de una de las variedades más elegantes de Asturias.
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I.G.P. Vidiago

Su receta se mantuvo en secreto durante años. Suave, tierno y cremoso, un queso elaborado a partir de leche recién ordeñada, cuya textura recuerda la mantequilla.
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Cachopos “con carácter” con Cabrales CUEVA DEL MOLÍN,
el Cabrales más premiado del mundo

Elabora tu cachopo con el Queso Cabrales D.O.P. Cueva del Molín de Central Lechera Asturiana

Elaborado con la mejor leche de la zona, el queso Cabrales Cueva del Molín de Central Lechera Asturiana es el Cabrales más premiado de los World Cheese Awards, las comúnmente conocidas “Olimpiadas del Queso”. Está elaborado en el corazón de los Picos de Europa, y madurado en la cueva natural propia que le da nombre, CUEVA DEL MOLÍN,. El control de su temperatura y humedad unido a las corrientes de aire llamadas “Soplaos” garantizan las condiciones óptimas  para su maduración.

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El cuerpo de un Auténtico Cachopo Asturiano es de I.G.P. Ternera Asturiana

La selección de la carne es imprescindible para preparar un cachopo más tierno, con el mejor sabor y propiedades saludables. El sello I.G.P. Ternera Asturiana garantiza la calidad de la carne gracias a la producción sostenible de las razas Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña.

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¿Qué parte es la mejor para un cachopo?

Los mejores cortes de filetes de Ternera Asturiana para preparar un cachopo son la babilla, la tapa y la cadera, la contra o la culata, filetes tiernos, sabrosos y de grandes dimensiones, perfectos para ser empanados. 

1. LA BABILLA
Carne jugosa y tierna próxima a la cadera, de la que se obtienen buenos filetes
2. LA CADERA
Una carne jugosa y tierna con muy poca grasa.
3. LA TAPA
Carne tierna y magra, a menudo empleada también para escalopes y escalopines.
4. LA CONTRA
Buenos filetes para el empanado, aunque es menos tierna, debido a la poca grasa.

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